¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

Existen diferentes maneras de medir el servicio en un restaurante, dos de los más importantes son: el trato y el producto servido.

El target del cliente, el tipo de establecimiento y el rango de los trabajadores y los chefs que integran el staff, determinará el trato que recibirá el cliente. En todo restaurante se debe tener el proceso bien definido para cada situación, por ejemplo los camareros, las personas que atenderán la mesa deberán ser conocedores de todo lo que tiene que ver con el restaurante y entender a la perfección todos los platillos. Tomar los pedidos no es tan simple como parece, debe ser un trabajo muy profesional que pueda rápidamente ayudar a los clientes a elegir una buena combinación de platillos.

Leer: ¿Cómo medir la atención al cliente?

Existen varios indicadores para medir la calidad de los restaurantes a través del trato de los camareros, estos se deben medir de manera frecuente, de preferencia diariamente:

  • La proporción entre número de clientes atendidos y número de camareros, para evaluar la productividad de cada uno de ellos, todos estos análisis son importantes para ver si los camareros abarcan lo suficiente.
  • Para medir la satisfacción de los clientes en relación al camarero se puede, por ejemplo, realizar encuestas sobre la amabilidad, el tiempo de espera y el servicio recibido. Usando herramientas de encuestas como EVAA.
  • La proporción resultante entre ingresos del restaurante y número de camareros, ayudará a analizar sus habilidades de venta, si recomiendan los platillos más caros, si ofrecen todo lo que pueden ofrecer todo con tal de antojar y hacer que el cliente compre cosas con mayor valor, tales como cafés, postres o bebidas.
  • Otro factor importante para tenerlo en consideración como criterio de calidad sería el tiempo que toman en traer los platillos, que no debe ser ni demasiado rápido, ni lento. Por su puesto respetando la pausa entre plato y plato.

Crear el ambiente y sabor perfecto es lo que influye a la hora de evaluar un lugar y su comida. Aunque los criterios gastronómicos han ido evolucionando, la estructura de valor para los productos y sus condimentaciones, siguen siendo lo más importante para los clientes.

Leer: ¿Cuál es la importancia de medir el servicio en un restaurante?

Un potencial problema es la identidad perdida por la creación de nuevos sabores y platos. Hay que tener cuidado con ello, pues debe haber siempre un equilibrio armónico entre la invención y el sabor original que la marca quiere proyectar para su cliente, seguir una línea de congruencia con lo que se crea y lo que se comunica.

Siempre hay tener presente que la calidad para los restaurantes es clave para el éxito y la satisfacción del cliente, es importante todo el trato desde que el cliente entra al restaurante hasta que sale, debe ser un ambiente agradable y único que lo haga sentirse cómodo y querer regresar.

Leer: ¿Por qué necesitas realizar encuestas para mejorar un servicio?

Todo esto incluyendo el trato del camarero, su presentación, como se comporte, el sabor del platillo y la calidad de los alimentos presentados a la mesa. Que toda la experiencia sea única y refleje la personalidad del restaurante.

¡Ya que tienes en tu poder valiosa información, no dudes más y mide el desempeño de tu restaurante!


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¿Cuál es la importancia de medir el servicio en un restaurante?

¿Cuál es la importancia de medir el servicio en un restaurante?

La importancia del servicio al cliente es estar en constante crecimiento y atrayendo a los clientes que se desea tener, de ello depende el consumo diario de los alimentos y de la ganancia, cuando es un restaurante todo depende del grado de la satisfacción del cliente en el lugar relacionado con la atención recibida, la eficiencia del servicio y la manera en que el servicio fue entregado, también debemos tener en cuenta los siguientes puntos como:

Manejar las quejas es parte importante para la satisfacción final del cliente, el cómo tomarlas y escucharlas, el prestar atención y el cómo se soluciona un problema por más mínimo que sea es clave para la percepción del cliente.

Leer:¿Cómo usar una APP de encuestas para evaluar el servicio?

Reconocer el problema y no culpar al cliente es parte importante, además de que la capacidad de respuesta siempre sea estar listos para responder a las peticiones de los clientes. La garantía y seguridad de que lo que se dijo se haga, que el cliente no se quede con mal sabor de boca al saber que le mintieron y las cosas no se hicieron como se habían dicho. Todos saben que cualquiera puede cometer un error, pero el cómo se responde y se acciona a recompensar el error es lo que deja al restaurante por encima de los demás.

La empatía a lo que siente el cliente y no demostrar un desinterés marca la diferencia en la calidad del servicio, todo es un conjunto de factores que uniéndolos se complementan para dar un servicio de calidad que el cliente jamás olvidará.

Otro factor seria tener elementos físicos de calidad tanto como los equipos, tener un horario adaptable para tu mercado meta, la limpieza y que las instalaciones sean visualmente agradables.

Leer: ¿Por qué necesitas realizar encuestas para mejorar un servicio?

Nunca se debe negociar el buen servicio con los clientes, el servicio lo es todo, ya que por más bonito o delicioso sea tu menú, un mal servicio arruinará la experiencia del cliente en tu negocio y las probabilidades de que vuelvan será casi nula.

Los vínculos que se crean con los clientes garantizan el éxito en cualquier empresa y cuando hablamos de restaurantes el servicio es la clave para la fidelización del cliente, siempre se busca la relación a largo plazo. El servicio personalizado es la mejor estrategia para encantarles a tus clientes, el sentirse importantes y recompensados por la fidelidad a tu marca los hace seguir siendo fieles a futuro.

Leer: ¿Cómo medir la atención al cliente?

Los mejores restaurantes del mundo mantienen su éxito a través del tiempo porque se enfocan en los siguientes factores:

  • Rapidez en el servicio, la comida llega a la mesa en el tiempo preciso o aceptable.
  • Mantener un precio justo y razonable, calidad vs precio. Es decir, ser coherente en precio y calidad, si el cliente percibe que no la hay, buscará otros lugares para sustituir a tu negocio.
  • Mantener siempre la atención en el cliente y sus requerimientos, que se sientan atendidos.
  • Esmero en la calidad de sus productos, buscar siempre estandarizar la calidad para que el cliente salga contento en cada visita.

El valor que tu le des a tu cliente, es el que él te dará. Te invito a cuidarlo y conocerlo para mantenerlo.


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