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¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

Existen diferentes maneras de medir el servicio en un restaurante, dos de los más importantes son: el trato y el producto servido.

El target del cliente, el tipo de establecimiento y el rango de los trabajadores y los chefs que integran el staff, determinará el trato que recibirá el cliente. En todo restaurante se debe tener el proceso bien definido para cada situación, por ejemplo los camareros, las personas que atenderán la mesa deberán ser conocedores de todo lo que tiene que ver con el restaurante y entender a la perfección todos los platillos. Tomar los pedidos no es tan simple como parece, debe ser un trabajo muy profesional que pueda rápidamente ayudar a los clientes a elegir una buena combinación de platillos.

Leer: ¿Cómo medir la atención al cliente?

Existen varios indicadores para medir la calidad de los restaurantes a través del trato de los camareros, estos se deben medir de manera frecuente, de preferencia diariamente:

  • La proporción entre número de clientes atendidos y número de camareros, para evaluar la productividad de cada uno de ellos, todos estos análisis son importantes para ver si los camareros abarcan lo suficiente.
  • Para medir la satisfacción de los clientes en relación al camarero se puede, por ejemplo, realizar encuestas sobre la amabilidad, el tiempo de espera y el servicio recibido. Usando herramientas de encuestas como EVAA.
  • La proporción resultante entre ingresos del restaurante y número de camareros, ayudará a analizar sus habilidades de venta, si recomiendan los platillos más caros, si ofrecen todo lo que pueden ofrecer todo con tal de antojar y hacer que el cliente compre cosas con mayor valor, tales como cafés, postres o bebidas.
  • Otro factor importante para tenerlo en consideración como criterio de calidad sería el tiempo que toman en traer los platillos, que no debe ser ni demasiado rápido, ni lento. Por su puesto respetando la pausa entre plato y plato.

Crear el ambiente y sabor perfecto es lo que influye a la hora de evaluar un lugar y su comida. Aunque los criterios gastronómicos han ido evolucionando, la estructura de valor para los productos y sus condimentaciones, siguen siendo lo más importante para los clientes.

Leer: ¿Cuál es la importancia de medir el servicio en un restaurante?

Un potencial problema es la identidad perdida por la creación de nuevos sabores y platos. Hay que tener cuidado con ello, pues debe haber siempre un equilibrio armónico entre la invención y el sabor original que la marca quiere proyectar para su cliente, seguir una línea de congruencia con lo que se crea y lo que se comunica.

Siempre hay tener presente que la calidad para los restaurantes es clave para el éxito y la satisfacción del cliente, es importante todo el trato desde que el cliente entra al restaurante hasta que sale, debe ser un ambiente agradable y único que lo haga sentirse cómodo y querer regresar.

Leer: ¿Por qué necesitas realizar encuestas para mejorar un servicio?

Todo esto incluyendo el trato del camarero, su presentación, como se comporte, el sabor del platillo y la calidad de los alimentos presentados a la mesa. Que toda la experiencia sea única y refleje la personalidad del restaurante.

¡Ya que tienes en tu poder valiosa información, no dudes más y mide el desempeño de tu restaurante!


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Cómo mido el desempeño de mis empleados

Cómo mido el desempeño de mis empleados

Uno de los puntos clave para que tu empresa o negocio se encamine al éxito, sin duda es el desempeño de tus empleados y las ganas y energías que estos apliquen en todo lo que haga referente a tu empresa.

Es un ganar-ganar, ya que al llegar ellos a un estado de comodidad al trabajar, rendirán un 90 o hasta el 100% en sus labores, así ganan ellos un buen salario por hacer lo que les gusta y tú ganas el éxito que toda empresa o negociante busca.

En este proceso se alinean los objetivos a alcanzar midiendo el rendimiento de los empleados y trazando las estrategias necesarias para lograr todo lo que tú y tus empleados se propongan. Al mismo tiempo se crea un ambiente laboral pacifico que permitirá que tu negocio mejore, al igual que tu relación con los empleados, así como reforzar la visión, misión, objetividad y esencia de tu empresa.

Leer: Cómo medir tu servicio

Además del éxito, otro de los puntos favorables será que ayudarás a tus empleados a obtener más conocimiento en base a una preparación, ya sea mediante conferencias, talleres, etc, sin dejar atrás valores como la moral, la lealtad, respeto, honestidad, mismos que los encaminarán hacia el éxito.

De vez en cuando es válido realizar actividades fuera de la empresa, alguna serie de competencias que estimulen la participación de tus empleados en eventos, así como la sana convivencia entre ellos.

En estas competencias puedes pedir a ellos que resuelvan problemas reales que se puedan presentar en la empresa, ya sea en equipo o de manera individual. Esto ayudará muchísimo al trabajo en equipo, y a lograr la ventaja competitiva de tu empresa.

Leer: Qué hacer con un cliente insatisfecho

Aquí te dejamos unos tips que puedes utilizar para medir el rendimiento de tus empleados, ¡Mucha suerte!

  • Como mencionamos al principio, define tus objetivos y estrategias para identificar como pueden relacionarse directamente con tus empleados. Recuerda que juntos es más fácil llegar a la meta.
  • Reconoce los logros de tus empleados, los puedes enlistar en alguna bitácora o pizarra en donde sea visible, esto servirá como estímulo y muchos querrán ocupar el lugar número uno.
  • Y ya que hablamos de estímulo, es importante de vez en cuando premiar algún logro importante de alguno de tus empleados, tu sabrás de que manera hacerlo, pero es importante realizarlo.
  • Si lo que quieres es tener una idea más clara de cómo están las cosas en tu empresa, puedes optar por las revisiones sorpresa, ya que te darás cuenta de lo que realmente está pasando y así podrás actuar de manera más rápida y objetiva.
  • Califica a los empleados en competencias, habilidades y comportamientos necesarios para completar una tarea de trabajo con éxito, cómo ocurre a veces, nunca o siempre.
  • Realiza revisiones de desempeño sobre una base regular.
  • Adapta las políticas y procedimientos, normas y métricas de producción a las condiciones de negocios actuales o a los cambios en la dirección estratégica.

Leer: Para qué sirve la mejora continua


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