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¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

¿Cómo medir el servicio en un restaurante?

Existen diferentes maneras de medir el servicio en un restaurante, dos de los más importantes son: el trato y el producto servido.

El target del cliente, el tipo de establecimiento y el rango de los trabajadores y los chefs que integran el staff, determinará el trato que recibirá el cliente. En todo restaurante se debe tener el proceso bien definido para cada situación, por ejemplo los camareros, las personas que atenderán la mesa deberán ser conocedores de todo lo que tiene que ver con el restaurante y entender a la perfección todos los platillos. Tomar los pedidos no es tan simple como parece, debe ser un trabajo muy profesional que pueda rápidamente ayudar a los clientes a elegir una buena combinación de platillos.

Leer: ¿Cómo medir la atención al cliente?

Existen varios indicadores para medir la calidad de los restaurantes a través del trato de los camareros, estos se deben medir de manera frecuente, de preferencia diariamente:

  • La proporción entre número de clientes atendidos y número de camareros, para evaluar la productividad de cada uno de ellos, todos estos análisis son importantes para ver si los camareros abarcan lo suficiente.
  • Para medir la satisfacción de los clientes en relación al camarero se puede, por ejemplo, realizar encuestas sobre la amabilidad, el tiempo de espera y el servicio recibido. Usando herramientas de encuestas como EVAA.
  • La proporción resultante entre ingresos del restaurante y número de camareros, ayudará a analizar sus habilidades de venta, si recomiendan los platillos más caros, si ofrecen todo lo que pueden ofrecer todo con tal de antojar y hacer que el cliente compre cosas con mayor valor, tales como cafés, postres o bebidas.
  • Otro factor importante para tenerlo en consideración como criterio de calidad sería el tiempo que toman en traer los platillos, que no debe ser ni demasiado rápido, ni lento. Por su puesto respetando la pausa entre plato y plato.

Crear el ambiente y sabor perfecto es lo que influye a la hora de evaluar un lugar y su comida. Aunque los criterios gastronómicos han ido evolucionando, la estructura de valor para los productos y sus condimentaciones, siguen siendo lo más importante para los clientes.

Leer: ¿Cuál es la importancia de medir el servicio en un restaurante?

Un potencial problema es la identidad perdida por la creación de nuevos sabores y platos. Hay que tener cuidado con ello, pues debe haber siempre un equilibrio armónico entre la invención y el sabor original que la marca quiere proyectar para su cliente, seguir una línea de congruencia con lo que se crea y lo que se comunica.

Siempre hay tener presente que la calidad para los restaurantes es clave para el éxito y la satisfacción del cliente, es importante todo el trato desde que el cliente entra al restaurante hasta que sale, debe ser un ambiente agradable y único que lo haga sentirse cómodo y querer regresar.

Leer: ¿Por qué necesitas realizar encuestas para mejorar un servicio?

Todo esto incluyendo el trato del camarero, su presentación, como se comporte, el sabor del platillo y la calidad de los alimentos presentados a la mesa. Que toda la experiencia sea única y refleje la personalidad del restaurante.

¡Ya que tienes en tu poder valiosa información, no dudes más y mide el desempeño de tu restaurante!


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¿Cómo usar una APP de encuestas para evaluar el servicio?

¿Cómo usar una APP de encuestas para evaluar el servicio?

A lo largo de la historia las encuestas han tomado parte importante en la vida del consumidor desde encuestas para la votación por los puestos públicos de nuestro país, como también para conocer la opinión del cliente sobre un producto o servicio. La forma de hacer las cosas ha cambiado gracias al internet y no se podían quedar atrás las encuestas, ya que es la forma más rápida de almacenar los datos obtenidos.

Tradicionalmente esta información se ha buscado mediante encuestas que la empresa recibiría en un futuro, es decir, se recababa la información después se pasaba a ser analizada y se entregaban los resultados finales. Pero para entonces esa información pierde el valor actual, ya que es probable que ese cliente que se pudo quejar ya no vuelva y lo que se busca es mejorar el servicio en el momento para tomar decisiones que no afecten en largo plazo al negocio. Ese sería el caso ideal, lo utópico del objetivo y propósito de una encuesta.

Leer: ¿Cómo crear una encuesta para la satisfacción del cliente?

La realidad está ahí frente a nosotros, podemos hacernos de oídos sordos o monitorear lo que se dice de nuestra marca o nuestro producto y darle solución y respuesta inmediata.Recibir los comentarios del cliente en tiempo real y luego transformarlo en información útil que el gerente pueda manejar en ese momento es la mejor herramienta para saber en qué falla y en qué es excelente nuestro negocio.

Ahora, si se recibe un mal servicio y no nos enteramos, pero el comentario ya está por las redes sociales, eso sí es todavía peor. Lo importante no es solo detectar el error, es hacer algo para mejorar la percepción del cliente y la mejor opción es crear una estrategia de recuperación por el mal servicio con ese cliente en específico. Ahora con las redes sociales es muy fácil contactarnos con nuestro cliente que quedó insatisfecho.

Leer: Herramientas para medir el servicio al cliente

La nueva tecnología nos permite que las encuestas sean más fáciles y dinámicas, es decir que las podemos aplicar con tan solo una Tablet e internet. Tener la información en bases de datos genera la interacción correcta para obtener datos y estadísticas sobre cómo va el negocio, si el cliente es feliz o que se pudiera mejorar.

Las redes sociales ayudan mucho hoy en día en la comunicación entre cliente y negocio, pero eso no asegura al cien por ciento qué es lo que pasa en tu negocio y en cual específicamente. Las encuestas en APPs son una excelente opción para mantener al día la información y lograr hacer cambios en el momento para no perder clientes para siempre si es que hubiera un mal servicio o un mal producto.

APPS como SurveyMonkey y Formularios de Google, son dos de varios ejemplos de las herramientas disponibles en la red para lograr obtener la información necesaria y así tener siempre feliz al cliente, no hablamos de perfección hablamos de saber accionar sobre lo malo que llegue a suceder, manteniendo feliz y fiel al cliente con estrategias de recuperación.

Leer: Analizar encuestas para evaluar un servicio

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